Ing proses produksi produk glepung, pencampuran adonan minangka proses sing langsung ana hubungane karo kualitas produk glepung.Langkah pisanan kneading yaiku ngidini glepung mentah nyerep kelembapan, sing trep kanggo calendering lan mbentuk ing proses sabanjure.Kajaba iku, glepung mentah kudu nyerep banyu kanthi lengkap sajrone proses kneading kanggo nggawe gluten ing glepung mbentuk struktur jaringan.Jumlah kelembapan sing diserap dening glepung nduweni efek sing nemtokake kualitas produk glepung.
1. Prinsip proses mesin pencampur vakum:
Vakum kneading tegese kneading adonan ing vakum lan tekanan negatif.Partikel glepung gandum diaduk karo banyu ing tekanan negatif.Amarga ora ana alangan molekul udara, bisa nyerep banyu luwih lengkap, cepet lan roto-roto, saéngga ningkatake struktur jaringan protein adonan.Transformasi, ningkatake kualitas produk mie.
2. Fungsi proses saka mesin pencampur vakum:
●Dibandhingake karo teknologi kneading biasa, bisa nambah Kelembapan saka keuangan dening 10-20%.
●Banyu gratis ing adonan wis suda, lan ora gampang nempel ing roller sajrone nggulung;partikel adonan luwih cilik, lan dipakani luwih seragam lan lancar.
●Partikel glepung gandum nresep banyu roto-roto lan kanthi, lan struktur jaringan gluten wis kebak kawangun, kang bisa nggawe adonan Golden ing werna, lan Ngartekno nambah Kapadhetan lan kekuatan, supaya mie rampung éca, Gamelan, chewy, lan immiscible. (suda disolusi).
●Vacuum kneading adopts loro-tataran loro-kacepetan nyawiji, dhuwur-kacepetan banyu-wêdakakêna nyawiji, lan kurang-kacepetan kneading.Amarga wektu pencampuran dipendhet lan ora ana resistensi hawa, ora mung nyuda konsumsi daya, duwe efek hemat energi lan pengurangan emisi sing signifikan, nanging uga nggawe adonan anget.Munggah suhu dikurangi kira-kira 5 ℃ -10 ℃, sing ngindhari denaturasi protein amarga kenaikan suhu sing berlebihan ing adonan lan ngrusak organisasi jaringan gluten.
Wektu kirim: Mei-12-2020