1. Komposisi bahan mentah ing bagean miturut bobot: 100 bagean kanggo ternak lan daging unggas, 2 bagean kanggo banyu, 12 bagean kanggo glukosa, 8 bagean kanggo gliserin, lan 0,8 bagean kanggo uyah meja.Ing antarane, daging ternak yaiku pitik.
2. Proses Produksi:
(1) Persiapan: Pre-treat ternak lan daging unggas kanggo entuk sawetara potong ternak lan daging unggas;nyiyapake ternak lan daging unggas, banyu, glukosa, gliserol lan uyah miturut rasio formula;
(2) Defrosting: pilih ternak lan daging unggas sing relatif lengkap lan panggonan ing lingkungan 10 ° C kanggo defrost alamiah kanggo 12 jam;
(3) Cut menyang irisan-irisan: mbusak tendon, kulit lan lemak saka daging lan unggas rampung thawed, lan Cut menyang bêsik kanggo diwenehi pamblokiran-shaped ternak lan daging unggas;bentuk daging ternak lan unggas yaiku strip, kotak, berlian, segi telu utawa wujud liyane
(4) Reresik: Lebokake kewan sing dipotong lan daging unggas ing banyu sing resik lan dicuci maneh, direndhem ing banyu sing mlaku suwene 20 menit;
(5) Drainase: Sijine ternak sakabeheng lan daging unggas ing tray saluran kanggo saluran banyu, lan saluran kanggo 60 menit ing 5 ℃;
(6) Tumble: Sijine jumlah formula ternak lan daging unggas menyang tumbler, lan banjur nambah jumlah rumus banyu, glukosa, gliserin lan uyah;nguripake tumbler kanggo tumble kanggo njupuk ternak pisanan lan campuran daging unggas;kontrol Paramèter minangka nderek: Sawise kneader tumble dievakuasi kanggo -0,06Mpa, ing kacepetan 60r / min, bakal muter maju kanggo 10 menit lan mbalikke kanggo 10 menit;
(7) Ngadeg: Lebokake campuran daging ternak lan unggas sing pisanan ing wadhah lan ninggalake nganti -8 ° C suwene 4 jam kanggo entuk campuran daging ternak lan unggas sing kapindho;
(8) Nyelehake sajian lan panggang: Lebokake campuran daging sapi lan unggas sing kapindho ing tray net, banjur lebokake ing kamar pangatusan kanggo pangatusan.Suhu pangatusan yaiku 45 ° C lan wektu pangatusan yaiku 6 jam.Campuran daging ternak lan unggas katelu sing apik;
(9) Cooling: cooling ternak katelu lan campuran daging unggas ing suhu normal lan lingkungan garing kanggo njupuk ternak papat lan campuran daging unggas;suhu cooling 30 ° C, asor udhara 40%, lan wektu cooling 6 jam;
(10) Pembekuan cepet: Lebokake campuran daging ternak lan unggas kaping papat menyang gudang beku kanthi cepet kanggo pembekuan kanggo entuk campuran daging ternak lan unggas sing kaping lima;suhu beku -40 ° C, wektu beku 8 jam;
(11) Pangeringan beku: Lebokake campuran daging ternak lan unggas sing kaping lima ing tong sampah beku kanggo pangatusan kanggo entuk panganan pet beku.Wektu lyophilization yaiku 20 jam, lan suhu lyophilization yaiku -50 ° C.
(12) Deteksi logam: Lebokake panganan pet sing wis beku ing tray net, lan pilih produk sing ngemot komponen logam liwat detektor logam;paramèter deteksi logam Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Kemasan: Gunakake mesin vakum kanggo kemasan vakum, gelar vakum -0.04MPa.
(2) Pembekuan cepet.Selehake sampel ing beku cepet lan beku nganti -18 ° C.
(3) Baking.Copot materi, sijine ing tray baking, lan ngirim menyang open.(Munggah lan mudhun geni, panggang ing 150 ℃ kanggo 5min, banjur nguripake kanggo 130 ℃ kanggo 10min).Sikat madu sing disiapake nganggo banyu ing daging sing diawetake lan dikirim menyang oven maneh (munggah lan mudhun geni, 130 ℃, 5min).Njupuk metu, tutup karo lapisan saka kertas greased, nguripake liwat tray baking, sikat karo banyu madu, lan pungkasanipun ngirim menyang open (munggah lan mudhun geni, 130 ℃, 20min bisa metu saka open).Cut daging panggang ing wangun persegi dowo.
Wektu kirim: Aug-22-2020